慕顏 韋志曄醫師~隆鼻

說起沙鍋魚頭，就一定要介紹嘉義的”林聰明沙鍋魚頭＂。這家店已經有四十多年的歷史，在嘉義可說是家喻戶曉。如果說火雞肉飯是嘉義的招牌菜，則”林聰明沙鍋魚頭”不但是嘉義的招牌特產，且還是獨家口味，絕無分號呢!!

“林聰明沙鍋魚頭”最特別的就是它的湯頭。據老闆透露，沙鍋魚頭的湯頭是用豬大骨、鮮蝦、以及火雞肉三種材料熬煮超過八小時而成。除了這獨門的湯頭外，沙鍋魚頭湯的其他配菜還包括大白菜、扁魚、金針、木耳、蝦米、豆腐、豆皮、蒜頭、辣椒、蔥、豬肉(三層肉)、沙茶醬等等。當老闆端出來時，可以看到大大的碗公裡滿滿的配料，視覺上就已讓人覺得物超所值。淺嚐一口，滿口的濃郁鮮甜外還有淡淡的椰奶香，即便是在潮濕炎熱的夏天來吃這熱呼呼的沙鍋魚頭，全身滿頭大汗仍讓人欲罷不能…

沙鍋魚頭是不是一定要很大一鍋，很多人一起吃才成呢?答案是否定的。”林聰明沙鍋魚頭”的點菜方式很特別，分為”沙鍋菜”、沙鍋魚肉”、”沙鍋魚頭”三種。另外，還可以根據不同人數(一個人也可以)，喜歡吃魚的哪個部位來點菜。所以只要想吃，不一定要呼朋引伴才能解嚵喔!

小時候媽媽常說:”要多吃魚肉，吃魚肉會讓頭腦變聰明”，那時的我雖然很怕魚刺(其實現在還是很怕啦..)，但為了要變聰明，還是忍著挑魚刺的麻煩和危險吃魚。來到嘉義，第一次看到”林聰明沙鍋魚頭”的招牌時，還以為這家店的老闆是要鼓勵大家多吃魚頭變聰明。經老闆介紹，才知道老闆本名就叫做林聰明。呵呵…老闆的爸爸媽媽真是有創意呀，替兒子取了個這麼特別的名字。想要變聰明嗎?來到嘉義，一定要來嚐嚐”林聰明沙鍋魚頭”!!

PS:”林聰明沙鍋魚頭“店內的“冬菜蝦仁蛋”也是很有特色的一道菜，口味清淡，和濃郁的沙鍋魚頭形成強烈對比。建議有機會也可以點來試試看!!