慕顏 韋志曄醫師~隆鼻

豆花，是台灣十分常見的小吃，也是四季皆宜的點心。夏天，冰豆花消暑，冬天，熱豆花怯寒。根據記載，豆花的起源是在漢朝時，淮南王劉安爲了提煉長生不老之藥，煉丹時不經意的在黃豆漿內加入石膏，形成豆腐，淮南王用它來餵食臥病在床的母親。隨著加入水分與食用石膏的不同與時間的演變，人們製作出了豆花並漸漸的普及到中國各地。

豆花的口味依地區不同而有差別，在中國北方，豆花大部分是以鹹食為主，而在中國南方與台灣地區，則大多為甜豆花。甜豆花最常見的食用方法是在豆花裡加入糖水或黑糖漿，這也是台灣地區最常見的吃法。但嘉義的豆花就大不同了，豆花裡加入的是豆漿，而阿娥豆花可說是嘉義老字號豆漿豆花的代表!

阿娥豆花位於嘉義市文化路夜市巷口，雖然沒有顯眼的招牌，沒有寬廣的店面，只有幾張桌椅擺在巷口，但它可是嘉義地區無人不知的豆花店喔!根據老闆表示，他在這裡賣豆花已經幾十年了，本來賣的是傳統加入糖水的豆花。有天他太太突發奇想，想到豆花是由豆漿加工製成，豆漿豆花本來就是「一家人」，於是覺得可以讓豆花與豆漿「團圓」，試了之後發現這樣的搭配十分合適，推出後立刻受到廣大的食客喜愛。陸陸續續有許多嘉義地區的豆花店也推出豆漿豆花，豆漿豆花也就成為嘉義豆花的一大特色。

阿娥豆花讓人食指大動的原因不單只是在豆花裡加入豆漿，最主要的是豆花細滑綿密，豆漿香濃好喝。一碗豆花25元，滿滿的豆花、豆漿與配料，完全不加碎冰，每口都可以嘗到濃郁厚實的黃豆香，悶熱的夏天夜晚到這裡來上一碗豆花，真是人生一大快事!!唯一的缺點是買豆花的客人實在太多，而且店家位於小巷子的路邊，沒有足夠空間讓大家排隊，常常要邊排隊邊閃躲經過的汽機車，且雖然營業時間到晚上11:00，但如果超過晚上十點來買，往往已經賣完而白跑一趟.

想吃好吃且不一樣的豆漿豆花嗎?下次來嘉義，一定要到文化路夜市阿娥豆花試試看喔!!