慕顏 韋志曄醫師~隆鼻

說到羊肉，大部分人腦海中第一個浮現的印象一定是”岡山羊肉”吧!!高雄縣大岡山腳下眷養著許多的黑山羊，岡山鎮上羊肉鋪子林立，激烈競爭下，當地羊肉料理菜色變化多樣，口味鹹重清淡一應俱全，確實堪稱ㄧ絕。但若論羊肉料理的品質口感，筆者吃遍台灣南北有名的羊肉店，嘉義北興路橋下的羊肉攤子絕對是台灣羊肉料理界的箇中翹楚。

 “嘉義北興路橋下的羊肉攤??”~~相信連很多嘉義的在地人都沒聽過這家店。算算貪吃的我來到嘉義已經兩年多了，也是前陣子在朋友極力推薦邀約下才第一次知道這家羊肉店的。當時已經是下午兩點多，早過了午餐時間，但羊肉攤子裡裡外外坐滿了人(且大部分都是中年以上歐巴桑..)。炎熱的午后，店裡幾台力不從心的老電扇左右轉動著，看著每個人汗流浹背地吃著羊肉，我心裡嘀咕著~怎麼會來這麼 local 的店吃羊肉呢？這真的會好吃嗎？朋友看著我半埋怨半疑惑的眼神，篤定的對我笑笑，找了張桌子，點了菜就坐了下來。

這家店的羊肉料理主要分成乾拌、熱炒、當歸湯食三種。可以依據喜好點選羊的任何部位。當天我們點了乾拌羊雜與羊爌肉、羊肉當歸麵線湯、羊大骨湯、炒羊肉以及炒羊肝。品嚐幾口後，幾分鐘前心中的抱怨與懷疑完全拋諸腦後，套句老話，這..這..這真的是讓人眼睛一亮呀!!

 這裡的羊肉料理除了羊小腸外，幾乎吃不到令人討厭的羊騷味。當歸羊肉湯頭甘中帶甜，有著羊肉的清香與麻油的醇厚，羊肉片處理得恰到好處。炒羊肝清脆爽口，不會炒得太老，蔥爆口味令人齒頰留香。喝羊大骨湯時老闆會貼心地附上吸管方便顧客吸食骨隨精華，50元大大一碗羊大骨湯讓人覺得物超所值。乾拌羊雜則看個人喜好，可以吃到多種不太有機會吃到的羊內臟，喜歡嘗試新食材的人可以試試。

 最後，我要特別推薦羊爌肉~~什麼是羊爌肉呢？說穿了就是帶皮羊肉。帶皮羊肉在很多羊肉店裡點羊肉火鍋都可以吃到，但大部分的帶皮羊肉不是太硬咬不爛就是沒味道。這家店的乾拌帶皮羊肉真的非常不一樣，羊肉羊皮細滑軟嫩不說，不沾醬料在口中細細咀嚼，用舌頭輕輕彈撥就會化開，且不但沒有一點羊騷味，你還會嚐到淡淡的，非常鮮甜的奶香味!!這是十分新鮮的羊肉經過老練的烹煮技巧才能做出的料理!!

 走出這家店時，汗水早已溼透衣衫，雖然吃得這麼”辛苦”，但真的值得!!

 老舊的店面、粗魯的冰櫃、鐵皮屋頂、生鏽的電風扇、幾張木頭桌椅，裊裊白煙下，烹煮著頂級的羊肉美味。據老闆說，這家老店已經營業了四十多年。大廚隱於巷，這句話果真不假，來到嘉義，一定要到這裡品嚐美味喔!!

PS:這小舖不僅外貌老舊，營業時間也十分傳統，是看”農曆”的，大家仔細看一下所附照片，不要乘興而來，卻敗興而歸喔!!